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虽然节气已过小雪,气温一日低于一日,但与往年不同的是,办公室水果的丰富度并未受到影响,越南红心火龙果、智利蓝莓、澳大利亚脐橙、美国黑提……应有尽有,每天都变着花样来。易果、盒马鲜生、每日优鲜等生鲜类APP功不可没,完美满足了吃货们的需求。

今天皓哥准备跟大伙聊聊易果,可能对不少人来说,其存在感并不突出,但它其实是生鲜电商中的一个“另类”。因为易果正逐步从电商领域抽离,转型为行业赋能者。究竟为何易果放着好好的电商不做,要跑去做“幕后英雄”呢?其背后是何逻辑呢?

一、易果为何走到“幕后”,转型行业赋能者?

首先,生鲜行业规模巨大,具有极大的商业潜力。相比纯自营做重模式,赋能模式更易做大,挖掘出行业最大的商业潜力。

目前,国内生鲜市场的总体规模近5万亿,而生鲜电商的规模近1000亿,说明线上的渗透率并不高,只有2%左右,是所有行业里渗透率最低的,且相对于3C、服装等成熟行业,增速也很缓慢。从这方面看,其可供行业参与者发挥的空间巨大。

同时,纯自营做重模式,需要涉及门店覆盖、线下运营,并且生鲜品类对门店有更高的要求,一般都需专门配置低温冷柜,购买、维护成本不低,不易被快速规模化。因此以轻盈的赋能模式深入生鲜行业相对来说更合适。

其次,生鲜商品的非标准化、物流障碍等问题,导致其全品类扩困难,行业急需提升供应链、冷链物流等基础设施能力,突破行业发展瓶颈。

生鲜是业内公认的一个难做的行业:烧钱极快、血流城河、遍地是坑。究其原因,一方面,生鲜非常难“伺候”,且损耗率很高。水果、蔬菜总是越新鲜越好,恨不得刚从地里摘下,就送到你的嘴边;鲜奶的保质期刚过一半,就得抛售买一送一。另一方面,它还需要匹配包括大卖场、超市、夫妻老婆店等在内的不同终端,流通方式相当复杂。

当前的生鲜行业,众人仿佛与生鲜这座金矿,隔了一条深沟,近在眼前,却遥不可及。急需有人前来架桥搭路,提供扎实、先进的供应链、物流等基础设施支持。而易果就是看到了这个契机,承担了铺路人的角色。

最后,新零售趋势下,多种业态蓬勃发展,产生了丰富的生鲜需求场景,使得赋能模式的可选择性增强了。

当下,生鲜正从传统的商超、菜场、夫妻老婆店,向更丰富的场景渗透,比如无人值守的办公室零售、自助水果售货机,以及以全家为代表的便利店等。简言之,涵盖生鲜品类的便利性商业,正逐步实现从零到一公里的全面覆盖。

生鲜消费场景的丰富化、细致化,不仅增加了后端对供应链、冷链物流等基础设施的需求,同时也对其提出了更高的要求——多元的消费场景,需要匹配复杂度更高的底层能力。这也意味着,以易果为代表的较为成熟的赋能模式,其用武之地更多了。

二、易果如何打造生鲜基础设施,赋能行业?

易果利用其在供应链、物流以及大数据方面的优势,为生鲜行业提供新零售解决方案,帮助行业参与者更好地将货品卖给消费者。而以“安鲜达”和云象供应链为重点的“生鲜云”,概括了易果的整个服务能力,是其赋能战略的核心所在。

其一,持续强化“安鲜达”生鲜物流体系,搭建颗粒度更细的履约网络。

生鲜物流体系“安鲜达”,其价值在于强悍的物流传输能力,和为生鲜行业定制的冷链体系。目前它已拥有15座城市24个物流基地,覆盖300个城市地区。并且,在部分城市,其正通过搭建高密度的前置仓体系,延伸物流毛细血管,进一步提升物流效率。比如,在上海,“安鲜达”已布置了40多个前置仓,可做到一小时即达。



​另外,“安鲜达”耕耘行业12年,在冷库仓储、安全质检、分拣加工等方面,沉淀深厚。比如,它拥有多个温区,支持各种形态的储存,以满足不同种类蔬果的质保需求;配送人员均具备高专业度,能为客户解答专业问题等等。

其二,打造对接生鲜产业上下游的“云象供应链”。

简言之,其意在通过上游供应链整合,以销量需求和自建的标准化制度,反推上游变革。中间通过安鲜达确保快速送达,下游则整合所有的流量渠道,搭建一条覆盖农产品流通全链条的“高速路”。

可见,云象供应链并非仅着眼于采购和批发,局限于上游利润。某种程度上,它是针对中国传统农业大、散且非标准化的特点,真正介入上游,通过各种形式来组织和协调生产,保证生产者们能得到足够的市场信息,推动农业以有组织和标准化的形态进行生产。

合作方们除了可以通过该供应链,获取约4500个SKU的生鲜商品外,还可以向易果开放数据,以换取数据分析和选品决策能力,推动末端智能化。

其三,捆绑天猫、苏宁,以超级流量打磨设施,加速大数据积累,提升全链路运营效率。

在生鲜行业,流量至关重要。举个栗子,顺丰虽然在物流方面做得非常出色,但由于缺少流量,其生鲜平台顺丰优选,一直没有明显起色。

而易果通过与天猫、苏宁等超级流量平台合作,以海量订单打磨供应链和冷链体系,使后端孵化成熟。这尤其体现在规模效应上:从上游来讲,采购量越多,其议价能力也就越强,并且能吸引顶级供货资源;在物流方面,随着订单的增加,单均成本也将被分摊。总之,流量的丰沛,能促使基础设施体系更为健康,加速其成长。

同时,与天猫、苏宁等平台的合作,还带来了海量的用户消费数据,帮助其更精准的预测用户消费情况。不仅能辅助消费端选出更符合用户需求的好货,也能帮助上游做出更符合市场需求的生产计划。


三、分析与展望

对于易果来说,其B2B2C的新模式,更轻更符合生态共享共赢的趋势,长期将为其带来巨大的利益反馈。

全链路自营成本高、难度大。一方面,当下优质门店资源稀缺,选择门店、布置门店的时间成本很高,布局缓慢,很容易错过行业发展最佳时机;另一方面,由于生鲜品类的特殊性,除了门店租赁费用外,还需布置低温冷柜等专业设施。而且相对于夫妻老婆店惯于压榨自身劳动力,压缩成本的方式,自营门店的人力成本更为高昂。

而如今易果选择的打造底层能力,赋能行业的模式更偏轻资产。只需专注在自己最擅长的核心环节,更能释放其在供应链、冷链物流及大数据方面的优势。

另外,生态共赢的模式,往往是让参与方先受益,而易果作为生态的缔造者,最终将是最大的受益者。这与当年马云布道电商的逻辑类似:通过吸引更多的卖家加入淘宝平台,以推动电商生态的成熟。而生态的成熟,也促使阿里坐上了行业的头把交椅。近年阿里股价一骑绝尘,市值逼近4800亿美金,足以证明生态缔造者所获红利之大。

对消费者来说,生鲜行业基础设施的完善,将大幅提高生鲜产品的消费体验。

一方面,由于大数据的指导,消费者将更容易接触到符合自身偏好的生鲜产品。不久后你甚至会发现,无论是办公室的无人货架,还是家附近的便利店,或是每天路过的自动售货机,身边每一个生鲜消费场景中的货品,都是为你量身定制的。

另一方面,前置仓的设立还能大幅缩短配送时间,使产品送达更及时,彻底改变用户的消费习惯。此前由于生鲜运输困难,价格昂贵,消费者往往选择偶尔进行批量购买,并存储冰箱。最典型的例子可能是海外生鲜,比如帝王蟹、鲜牛肉等。而物流的升级,将使消费者的习惯升级为即买即吃。不仅产品口感得到了保证,消费频次也得到了增加。

从产业高度来看,易果以“生鲜云+变化多端”的赋能模式,降低了行业准入门槛,使各角色术业有专攻,更好地推动产业发展,与其他参与者共享生鲜这块大蛋糕。

易果通过输出底层能力,将帮助形态不一的门店端,聚焦在前置仓的维护和销售服务上。使前端线上线下的销售窗口,不用再对行业的基础设施做更多的投入,使其能够基于各自的特点,进行运营和销售,提升整体销售和服务能力。

并且,若是全行业的供应链、物流以及大数据都能够有效聚合,行业的规模效应、网络效应将会凸显,将大幅提高行业效率,推动生鲜电商的蛋糕做大,真正引爆消费市场。就像饿了么当年引爆外卖市场一样,易果会成为生鲜行业这个关键的操盘手吗?拭目以待。

文/钱皓


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